Udang Masak Lemak – Garnalen in Kokoscurry

Udang Masak Lemak is een traditioneel Maleisisch gerecht dat garnalen combineert in een rijke en romige kokosnoot-curry saus. Dit aromatische gerecht wordt bereid met een mix van specerijen en biedt een heerlijke blik op de Maleisische keuken.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

45 Mintotaal

4porties

400kcal

MalaysischKeuken ›

Naar het recept

Udang Masak Lemak is een traditioneel Maleisisch gerecht dat garnalen combineert in een rijke en romige kokosnoot-curry saus. Dit aromatische gerecht wordt bereid met een mix van specerijen en biedt een heerlijke blik op de Maleisische keuken.

Udang Masak Lemak – Garnelencurry mit Kokosmilch

Name: Udang Masak Lemak – Garnelencurry mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 6 Schalotten, grob geschnitten; 3 Knoblauchzehen; 5 Cili Padi (kleine, sehr scharfe Vogelaugenchilis); 20 g frische Kurkuma, geschält; 15 g Ingwer, geschält; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stängel Zitronengras, angedrückt und verknotet; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Wasser; 4 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette, im Asialaden frisch oder tiefgekühlt); 1 Scheibe Asam Keping (getrocknete saure Garcinia-Frucht); 200 g frische Ananas, in mundgerechten Stücken; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 500 g Garnelen, geschält und entdarmt; Koriandergrün zum Garnieren

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Kooktijd

25 Minuten

Calorieën

400

Keuken

Malaysisch

Categorie

Hauptgericht

Udang Masak Lemak ist ein malaysisches Garnelencurry in gelber Kokossauce. Die Farbe kommt von frischer Kurkuma, die Schärfe von Cili Padi und die Säure von Ananas und Asam Keping. Anders als beim roten Sambal Udang garen die Garnelen hier in einer cremigen Sauce, die du mit Jasminreis isst.

Udang Masak Lemak – Garnelen in Kokoscurry image

Ingrediënten

Für die Gewürzpaste:

6 Schalotten, grob geschnitten
3 Knoblauchzehen
5 Cili Padi (kleine, sehr scharfe Vogelaugenchilis)
20 g frische Kurkuma, geschält
15 g Ingwer, geschält

Für das Curry:

2 EL Pflanzenöl
1 Stängel Zitronengras, angedrückt und verknotet
400 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
4 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette, im Asialaden frisch oder tiefgekühlt)
1 Scheibe Asam Keping (getrocknete saure Garcinia-Frucht)
200 g frische Ananas, in mundgerechten Stücken
1 TL Salz
1 TL Zucker
500 g Garnelen, geschält und entdarmt
Koriandergrün zum Garnieren

Bereiding

Schalotten, Knoblauch, Cili Padi, Kurkuma und Ingwer mit 2 EL Wasser im Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Paste und Zitronengras 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Paste duftet und sich am Rand Öl absetzt.
Kokosmilch und Wasser angießen, Kaffirlimettenblätter und Asam Keping zugeben. Unter Rühren aufkochen und 8 Minuten leise köcheln lassen. Rühr dabei öfter um, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
Ananas zugeben und 3 Minuten mitköcheln, bis sie heiß ist und leicht weich wird.
Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Die Sauce soll scharf, leicht säuerlich und rund schmecken.
Garnelen einlegen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis sie rosa und gerade durchgegart sind. Topf sofort vom Herd nehmen.
Zitronengras und Asam Keping herausnehmen. Curry mit Koriander bestreuen und mit Jasminreis servieren.

Udang Masak Lemak – Garnelencurry mit Kokosmilch

Ingrediënten

Für die Gewürzpaste:

Für das Curry:

Bereiding

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Für die Gewürzpaste:

Für das Curry:

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