Anzeige
Umeshu (梅酒) – Japanse pruimenwijn
Umeshu, of Japanse pruimenwijn, is een zoete en aromatische likeur die traditioneel wordt gemaakt van ume-vruchten, suiker en shochu.
Umeshu (梅酒) – Japanse pruimenwijn
Laura Chen
50
30 minuten
0 minuten
140
Japans
Dranken
Umeshu is een Japanse likeur van groene ume-vruchten, kandijsuiker en shochu. Na drie maanden in het glas smaakt hij zoet en fruitig met een licht bittere amandelnoot. Je drinkt hem puur op ijs, met soda of als digestief.
Ingrediënten
- 1 kg groene ume-pruimen
- 1 kg witte kandijsuiker
- 1,8 liter shochu (Japanse sterke drank, 35% alcohol)
Bereiding
- Was de ume-pruimen grondig en verwijder de steeltjes.
- Dep de pruimen droog.
- Leg de pruimen en de kandijsuiker laagsgewijs in een grote, schone glazen pot.
- Giet de shochu over de pruimen en de suiker, tot alles bedekt is.
- Sluit de pot goed af en bewaar hem op een koele, donkere plek.
- Schud de pot de eerste twee weken dagelijks, zodat de suiker oplost.
- Laat de umeshu minstens drie maanden trekken voor je hem proeft.
- Het best laat je hem een jaar rijpen.
- Zeef de pruimen uit de vloeistof en schenk de umeshu over in schone flessen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Desserts en dranken · Alle Aziatische recepten