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Roerbakgroenten en eieren met glasnoedels
Wok-groenten met eieren en glasnoedels is een prachtige combinatie van verse, knapperige groenten, zachte glasnoedels en eiwitrijke eieren. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook uiterst veelzijdig en aanpasbaar. De smaken van de Aziatische keuken komen hier bijzonder goed tot hun recht, terwijl de eieren een aangename verzadiging bieden. Deze maaltijd is uitstekend geschikt als lichte avondmaaltijd of lunch en is perfect voor dagen waarop je iets snels, maar toch voedzaams en lekkers wilt klaarmaken. Door het gebruik van een wok krijgt de groente een aangename bite, terwijl de glasnoedels en eieren harmonieus in de totale compositie passen. Ideaal voor een of twee personen, brengt dit recept de Aziatische keuken rechtstreeks in jouw keuken en overtuigt het door zijn frisse smaak en eenvoudige bereiding.
Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln
Laura Chen
1-2
15 Minuten
10 Minuten
440
Chinese
Hauptgericht
Du brätst Karotte, Paprika und Zuckerschoten im Wok und mischst sie mit Glasnudeln und Rührei. Die Sauce aus Sojasauce, Hoisin und Sesamöl schmeckt salzig-süß. Das Rezept reicht für eine große oder zwei kleine Portionen.
Ingrediënten
Für das Wok-Gemüse:
- 100 g Glasnudeln
- 1 kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt
- 1/2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten(Optional)
- 50 g Champignons, in Scheiben geschnitten(Optional)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (Optional)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Zuckerschoten, in Hälften geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
- 2 EL Woköl
- 2 Eier
Für die Sauce:
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional)
- 1 EL Hoisin-Sauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Prise Salz
Bereiding
- Die Glasnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in zwei oder drei Stücke schneiden. Anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce und Sesamöl vermischen. Soße beiseite stellen.
- In einer kleinen Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in eine Schüssel geben, leicht umrühren und mit Salz würzen. Gib die Eier in die Pfanne und rühre, bis sie gar, aber immer noch leicht cremig sind. Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Alle Gemüse wie oben waschen und schneiden.
- Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das restliche Öl hinzufügen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht al dente ist. Dies sollte etwa 5-6 Minuten dauern.
- Gib die eingeweichten Glasnudeln in die Pfanne und gieße die vorbereitete Soße darüber. Alles gut vermischen, damit die Nudeln und das Gemüse die Soße gleichmäßig aufnehmen. Noch etwa 1 Minute braten.
- Gib die zuvor zubereiteten Eier in die Pfanne und rühre das Gemüse und die Nudeln vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Mit der Frühlingszwiebel garnieren.
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