Anzeige
Chao Fan (炒饭) – Krokante gebakken rijst met ei
Chao Fan betekent in het Chinees gebakken rijst en hoort in China bij de snelle restjeskeuken. Voor deze versie druk je de rijst van de dag ervoor plat in de hete wok en laat je hem liggen, tot hij onderaan een goudbruin korstje krijgt. Pas daarna meng je roerei, groenten en sojasaus erdoor. Zo krijg je zachte en krokante korrels in één kom. Eet de rijst als hoofdgerecht of naast gestoomde groenten.
Chao Fan (炒饭) – Krokante gebakken rijst met ei
Laura Chen
4
15 minuten
20 minuten
500
Chinees
Hoofdgerecht
Chao Fan is Chinese gebakken rijst. In deze variant druk je de rijst van de dag ervoor plat in de hete wok en laat je hem zonder roeren bakken, tot hij onderaan een goudbruin korstje krijgt. Ei, paprika, wortel en lente-ui komen daarna erbij, garnalen of kip naar wens.
Ingrediënten
- 800 g gekookte jasmijnrijst van de dag ervoor (van ca. 300 g ongekookte rijst)
- 3 el plantaardige olie
- 3 eieren, losgeklopt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 lente-uitjes, wit en groen apart in ringen
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 wortel, fijn in blokjes
- 150 g gegaarde garnalen of kip (naar wens)
- 2 el lichte sojasaus
- 1/2 tl suiker
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen witte peper
- 1 tl sesamolie
Bereiding
- Kruimel de koude rijst met je handen, tot er geen klonten meer zijn.
- Verhit 1 el olie in de wok op hoog vuur. Giet de eieren erin, laat ze 1 minuut stollen, verdeel ze grof en haal ze eruit.
- Doe 1 el olie in de wok. Bak knoflook en het wit van de lente-ui 30 seconden, bak dan paprika en wortel 3 minuten op hoog vuur, tot ze beetgaar zijn. Haal ze eruit.
- Doe de rest van de olie in de wok, verdeel de rijst er plat in en druk aan. Bak 4 minuten zonder roeren op middelhoog tot hoog vuur, tot de onderkant goudbruin en krokant is.
- Keer de rijst in porties om en bak nog 3 minuten, tot ook de andere kant kleur heeft.
- Giet de sojasaus langs de rand erin, voeg suiker, zout en peper toe. Meng groenten, ei en garnalen of kip erdoor en bak 2 minuten, tot alles heet is.
- Haal van het vuur, meng het groen van de lente-ui en de sesamolie erdoor en serveer meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten