Anzeige
Kopi O – Zwarte koffie op kopitiam-wijze
Kopi O krijg je in elke Maleisische kopitiam, de oude koffiehuizen met een Chinese signatuur. De branders roosteren robustabonen met suiker en margarine tot ze bijna zwart glanzen. Daarmee zet je in een doekfilter een krachtige, licht karamelachtige koffie die je met suiker drinkt. De O staat in het Hokkien voor zwart. Kaya-toast met kokosjam en zachtgekookte eieren met sojasaus passen er goed bij.
Kopi O – Zwarte koffie op kopitiam-wijze
Laura Chen
1
5 minuten
5 minuten
45
Maleisisch
Drank
Kopi O is de zwarte, gezoete koffie uit Maleisische kopitiams. De bonen zijn robusta, donker gebrand met suiker en margarine, en je giet de koffie door een doekfilter. Bij de Indonesische Kopi Tubruk blijft het koffiedik in het glas, Kopi O komt daarentegen gefilterd en met een karamelachtige bittere noot in de beker.
Ingrediënten
- 20 g kopipoeder (Maleisische robusta, gebrand met suiker en margarine)
- 300 ml water
- 10 g suiker (2 tl)
Bereiding
- Breng het water aan de kook tot het borrelt.
- Spoel de koffiebeker en de kan om met 50 ml heet water, zodat de koffie niet afkoelt.
- Doe het koffiepoeder in een doekfilter (koffiesok), hang die in de kan en giet er 100 ml water overheen. Roer even en giet de resterende 150 ml erbij.
- Laat de koffie 4 minuten trekken, tot hij diepzwart is.
- Haal de filter eruit en giet de koffie twee keer van ongeveer 20 cm hoogte heen en weer tussen de kan en een tweede kan. Zo koelt hij af tot drinktemperatuur en krijgt hij wat schuim.
- Doe de suiker in de beker, giet de koffie erop en roer tot de suiker is opgelost.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Desserts en dranken · Alle Aziatische recepten