Khao Mok Pla (ข้าวหมกปลา) – Gelber Reis mit Fisch

Zubereitungsschritte

1. Den Jasminreis gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Kurkuma, Currypulver und Salz hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze aktiviert sind.
4. Den Reis hinzufügen und alles gut umrühren, sodass der Reis von den Gewürzen gleichmäßig bedeckt ist.
5. Kokosmilch, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
6. Sobald die Kokosmilch kocht, die Hitze reduzieren und den Reis 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Fischfilets auf den Reis legen, den Deckel aufsetzen und alles zusammen weitere 15 Minuten garen, bis der Reis weich und der Fisch vollständig gekocht ist.
8. Vor dem Servieren die Kardamomkapseln und Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit frischem Koriander garnieren.