Sai Ua (ไส้อั่ว) – Nordthailändische Wurst

Zubereitungsschritte

1. Das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben.
2. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, rote Currypaste, Kurkumapulver, Schalotten, Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die Wurstmasse in die vorbereiteten Naturdärme füllen. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
5. Die Würste in etwa 10 cm lange Abschnitte teilen und die Enden gut verschließen.
6. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Würste bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen.
7. Anschließend die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
8. Die Sai Ua Würste können gegrillt oder gebraten werden, bis sie außen schön knusprig sind.