Suannai (酸奶) – Chinesischer Joghurt

Zubereitungsschritte

1. Die Milch in einem Topf langsam erhitzen, bis sie fast kocht (etwa 85°C). Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Lassen Sie die Milch auf etwa 45°C abkühlen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu messen.
3. Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, den Zucker (falls verwendet) und den Suannai oder Joghurt als Starter einrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Milchmischung in saubere Glasbehälter füllen und fest verschließen.
5. Stellen Sie die Gläser in einen warmen Ort, wie einen leicht erwärmten Backofen oder einen Joghurtbereiter, und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden fermentieren. Die Temperatur sollte konstant bei etwa 42°C gehalten werden.
6. Nach der Fermentation den Joghurt im Kühlschrank kühlen, bis er fest wird. Dies dauert normalerweise etwa 2 Stunden.
7. Vor dem Servieren umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.