Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thai-Hähnchen mit Cashews

Gai Pad Med Mamuang ist das thailändische Cashew-Hähnchen. Du wendest Hähnchenstücke in Stärke, brätst sie knusprig und schwenkst sie mit gerösteten Cashews, Zwiebel, Paprika und frittierten getrockneten Chilis in einer süß-salzigen Sauce. Ein Löffel Nam Prik Pao färbt die Sauce rot und bringt Röstaroma. Die Chilis kommen im Stück in den Wok und geben ihre Schärfe ans Öl ab, du isst sie mit oder legst sie zur Seite.

Av Laura Chen · 4 november 2026

35 Mintotalt

4portioner

670kcal

ThailändischKök ›

Till receptet

Die Röstchilipaste kochst du mit dem Rezept für Nam Prik Pao selbst ein, ein Glas reicht für viele Wokgerichte. Röste die Cashews vorher in der trockenen Pfanne, dann bleiben sie in der Sauce knackig. Das Hähnchen brätst du in zwei Portionen, sonst wird die Stärkehülle weich.

Das chinesische Kung Pao Hähnchen arbeitet mit Erdnüssen, Sichuanpfeffer und Essig und schmeckt säuerlicher. Mit Ingwer statt Nüssen kochst du Gai Pad Khing, mit Thai-Basilikum Pad Krapow Moo.

Bild: KI-generiert.

Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thai-Hähnchen mit Cashews

Name: Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thai-Hähnchen mit Cashews
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust, in 2 cm Stücken; 30 g Speisestärke; 100 ml Pflanzenöl; 100 g ungesalzene Cashewkerne; 6 große getrocknete rote Chilis, in 2 cm Stücken; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, in Spalten; 1 rote Paprika, in 2 cm Stücken; 3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken; 1 EL Nam Prik Pao; 2 EL Austernsauce; 1 EL helle Sojasauce; 1 TL dunkle Sojasauce; 1 TL Zucker; 4 EL Wasser; 250 g Jasminreis

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

15 Minuten

Tillagningstid

20 Minuten

Kalorier

670

Kök

Thailändisch

Kategori

Hauptgericht

Für das Thai-Cashew-Hähnchen wendest du Hähnchenbrust in Stärke und brätst sie knusprig. Danach schwenkst du sie mit gerösteten Cashews, getrockneten Chilis, Zwiebel und Paprika in einer Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Nam Prik Pao. Mit Jasminreis brauchst du für vier Personen 35 Minuten.

Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) (KI-generiertes Bild)

Ingredienser

Für das Hähnchen:

500 g Hähnchenbrust, in 2 cm Stücken
30 g Speisestärke
100 ml Pflanzenöl
100 g ungesalzene Cashewkerne
6 große getrocknete rote Chilis, in 2 cm Stücken
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, in Spalten
1 rote Paprika, in 2 cm Stücken
3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken

Für die Sauce:

1 EL Nam Prik Pao
2 EL Austernsauce
1 EL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL Zucker
4 EL Wasser

Dazu:

250 g Jasminreis

Gör så här

Koch den Jasminreis nach Packungsangabe.
Röste die Cashews in der trockenen Pfanne 4 bis 5 Minuten goldbraun und stell sie beiseite.
Rühr Nam Prik Pao, Austernsauce, beide Sojasaucen, Zucker und Wasser in einer kleinen Schale glatt.
Wende das Hähnchen in der Stärke. Erhitz das Öl im Wok und brate das Fleisch in zwei Portionen je 4 Minuten goldbraun und knusprig. Heb es heraus und lass es auf Küchenpapier abtropfen.
Gieß das Öl bis auf 2 EL ab. Frittier die Chilis darin 20 Sekunden, bis sie dunkelrot sind, und gib den Knoblauch für weitere 20 Sekunden dazu.
Gib Zwiebel und Paprika dazu und brate sie 2 Minuten auf hoher Stufe.
Gieß die Sauce an, gib Hähnchen und Cashews zurück und schwenk alles 1 Minute, bis die Sauce das Fleisch überzieht.
Heb die Frühlingszwiebeln unter und serviere das Cashew-Hähnchen mit dem Reis.

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