Bún Ốc – Schneckennudelsuppe
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Kategorie
Suppe
Cuisine
Vietnamesisch
Author:
Laura Chen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
1
Kalorien
350
Bún Ốc ist eine traditionelle vietnamesische Schneckennudelsuppe, die sich durch ihren säuerlichen und pikanten Geschmack auszeichnet. Diese Suppe kombiniert die Zartheit von Schnecken mit der Frische von Kräutern und Gemüse, umgeben von einer herzhaften Brühe.
Zutaten
- 200 g frische Schnecken, gereinigt
-
200 g Reisnudeln
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zucker
-
2 Esslöffel Fischsauce
- Saft von 1 Limette
-
2 Esslöffel Reisessig
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungsschritte
- Schnecken in leicht gesalzenem Wasser für 20 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Tomaten, Knoblauch und Schnecken hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln, Koriander, Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Reisessig und Chili zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Tipps
Achten Sie darauf, dass die Schnecken vollständig gereinigt sind, bevor Sie sie verwenden, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Nutrition
Kalorien 350, Kalorien 350 kcal , Proteine 18 g , Fett 5 g , Kohlenhydrate 50 g
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