Bún Chả – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln

Zutaten

• 500g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
• 200g Hackfleisch (Schwein)
• 1 EL Fischsauce
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• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Zitronengras (fein gehackt)
• 250g Reisnudeln
• 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 kleine Papaya (grün, in feine Streifen geschnitten)
• 1 EL Essig
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• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 100ml Wasser
• 2 EL Fischsauce
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• 1 Limette (geviertelt)
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Minze.