Chueotang (추어탕) – Scharfe Fischsuppe mit Wels
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Kategorie
Suppe
Cuisine
Koreanisch
Author:
Laura Chen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
1
Kalorien
250
Chueotang ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus gemahlenem Wels zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihren tiefen, würzigen Geschmack und ihre scharfe Note. Diese Suppe wird oft mit frischem Gemüse und Gewürzen angereichert und ist besonders beliebt in den kühleren Monaten.
Zutaten
- 1 kg Wels, gereinigt und in Stücke geschnitten
- 2 Liter Wasser
- 200 g Sookju Namul (Mungbohnensprossen)
- 100 g Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 Daikon-Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
-
100 ml Sojasauce
- 2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben
-
2 EL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Welsstücke hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, dann den Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Fisch mit den Händen oder einer Gabel fein zerdrücken.
- Das Fischfleisch zurück in den Topf geben und Gochugaru, Daikon-Rettich, Sojasauce, Doenjang, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
- Mit Sesamöl und Salz abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.
Tipps
Chueotang ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wärmende, sättigende Mahlzeit. Die Schärfe kann nach Geschmack angepasst werden.
Nutrition
Kalorien 250, Kalorien 250 kcal , Proteine 23 g , Fett 10 g , Kohlenhydrate 15 g
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