Dàn Bǐng (蛋餅) – Taiwanesisches Frühstücks-Omelett

Zubereitungsschritte

1. Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne über mittlerer Hitze.
2. Legen Sie den Teigfladen in die Pfanne und lassen Sie ihn etwa 1 Minute anbraten, bis er leicht knusprig wird.
3. Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirlen Sie es leicht.
4. Gießen Sie das Ei gleichmäßig über den Teigfladen in der Pfanne.
5. Streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und optional den Schinken über das Ei.
6. Lassen Sie das Ei stocken und den Teigfladen weiter braten, bis das Ei vollständig gestockt und der Teigfladen knusprig ist, etwa 2-3 Minuten.
7. Falten Sie das Dàn Bǐng in der Pfanne zusammen und lassen Sie es noch kurz weiterbraten, falls nötig.
8. Nehmen Sie das Dàn Bǐng aus der Pfanne und servieren Sie es heiß mit einem Klecks Sojasauce.