Dongpo Rou (东坡肉) – Schweinefleisch nach Dongpo-Art

Zubereitungsschritte

1. Den Schweinebauch gründlich waschen und trockentupfen.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und den Schweinebauch von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
3. Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Mit Shaoxing-Reiswein ablöschen und den Alkohol kurz verdampfen lassen.
5. Dunkle und helle Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen und gut umrühren.
6. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und das Gericht abgedeckt bei niedriger Temperatur 2 Stunden langsam schmoren lassen.
8. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
9. Das Fleisch sollte am Ende sehr zart sein und die Sauce eingedickt.
10. Dongpo Rou auf einem Teller anrichten und mit Reis servieren.