Hor Mok Pla (ห่อหมกปลา) – Gedämpfter Fischpudding mit Curry

Zubereitungsschritte

1. Bananenblätter waschen und in Quadrate von etwa 20x20 cm schneiden.
2. Die Ränder der Bananenblätter über einer offenen Flamme kurz erwärmen, damit sie flexibel werden.
3. In einer großen Schüssel Fischfilet, rote Currypaste, Kokosmilch, Eier, Palmzucker, Fischsauce und Salz gut vermischen.
4. Die Fischmischung in die Mitte der Bananenblätter geben, mit Basilikumblättern, Kaffir-Limettenblättern und Chili garnieren.
5. Die Bananenblätter falten, um die Fischmischung vollständig zu umschließen, und mit Zahnstochern sichern.
6. Die Päckchen in einen Dämpfer legen und etwa 20 Minuten dämpfen, bis der Fischpudding fest ist.
7. Vor dem Servieren die Päckchen öffnen und warm genießen.