Huǒ Guō Bāo (火鍋包) – Hotpot-gefüllte Baozi

Zubereitungsschritte

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Für die Füllung Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinehack anbraten, bis es braun ist. Tofu, Sojasauce, Austernsauce, Szechuan-Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
3. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen, dann flach drücken und die Kanten dünner als die Mitte ausrollen.
4. Jede Teigplatte mit einem Löffel der Füllung belegen, die Ränder hochziehen und oben zusammendrücken, um die Baozi zu verschließen.
5. Die Baozi in einem Dampfgarer 15 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und glänzend ist.
6. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.