Kanom Ba Bin (ขนมบ้าบิ่น) – Kokosnuss-Pfannkuchen

Zubereitungsschritte

1. In einer großen Schüssel Reismehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
2. Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Frisch geraspelte Kokosnuss unterheben.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl erhitzen.
5. Etwa einen großen Löffel des Teigs in die Pfanne geben und flach drücken, um einen runden, flachen Pfannkuchen zu formen.
6. Jeden Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun ist.
7. Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.