Kanom Ba Bin – Kokosnuss-Pfannkuchen

Zubereitungsschritte

1. In einer großen Schüssel Reismehl, Allzweckmehl, Salz und Zucker vermischen.
2. Kokosmilch, Backpulver und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
3. Frisch geriebene Kokosnuss unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
5. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.