Kanom Mor Gaeng – Thailändischer Pudding aus Mungbohnen

Zubereitungsschritte

1. Die Mungbohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Mixer zu einem feinen Brei verarbeiten.
3. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mungbohnen, Kokosmilch, Palmzucker, Eier, Salz, Pfeffer und Tapiokastärke gut verrühren.
4. Die Mischung in eine geeignete Backform gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 1 Stunde backen, bis der Pudding fest wird und eine goldbraune Kruste bekommt.
6. Den Pudding vor dem Servieren abkühlen lassen und mit Kaffir-Limettenblättern garnieren.