Kewpie Mayo キユーピーマヨネーズ – umami-reiche Mayo-Basis für Sushiburritos & Okonomiyaki

Zubereitungsschritte

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe, den Apfelessig, den Dijon-Senf, das MSG, Salz und den Zucker gründlich verrühren.
2. Das Öl langsam hinzufügen, zunächst tropfenweise, während ständig mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer gerührt wird, bis die Mischung anfängt zu emulgieren und dickflüssig wird.
3. Weiterhin Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, dabei weiter schlagen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind und die Mayonnaise eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat.
4. Die fertige Mayo in ein sauberes Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.