Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – Thailändisches „Biryani“-Reisgericht

Zubereitungsschritte

1. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Zimtstange, Kardamom, Sternanis und Lorbeerblätter hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
3. Kurkuma, Currypulver und Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Hühnerbrust hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten, bis das Hühnchen außen leicht gebräunt ist.
5. Reis und Wasser hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Hitze reduzieren, Safranwasser hinzufügen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und das Wasser absorbiert wurde.
7. Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.