Nasi Dagang – Gedämpfter Reis mit Fischcurry

Zubereitungsschritte

1. Den Reis waschen und mit der Kokosmilch, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer, Zitronengras und einer Prise Salz in einem Dampfgarer kochen.
2. Wasser zum Kochen bringen und den Reis etwa 30 Minuten lang dämpfen, bis er weich und duftend ist.
3. Für das Curry die Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten fein hacken und in etwas Öl andünsten.
4. Das Currypulver und Kurkuma hinzufügen und weiter rühren, bis es aromatisch ist.
5. Die Fischsteaks hinzufügen und kurz anbraten, dann die Kokosmilch und Tamarindenpaste einrühren.
6. Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce eindickt.
7. Mit Salz und Zucker abschmecken.
8. Den gedämpften Reis auf Teller verteilen, das Fischcurry darüber geben und mit frischem Koriander und geschnittenen Gurken garnieren.