Rezept für Okonomiyaki Hiroshima-Stil
Mit 5.0 1 Bewertungen
Kategorie
Japan
Küche
Japanisch
Portionen
2
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Okonomiyaki Hiroshima-Stil ist eine einzigartige und aufwendige Variante des beliebten japanischen Pfannkuchens, die sich deutlich von ihrem Osaka-Pendant unterscheidet. Dieses Gericht ist charakteristisch für die Stadt Hiroshima und zeichnet sich durch seine geschichtete Struktur aus, die eine Vielzahl von Zutaten umfasst, darunter eine großzügige Menge an gehacktem Kohl, Bohnensprossen, Schweinefleisch, Meeresfrüchte und Nudeln, die oft durch einen dünnen Teigfladen zusammengehalten werden. Die Komplexität und der Aufbau dieses Gerichts erfordern eine sorgfältige Zubereitung und Schichtung der Zutaten, was dem Hiroshima-Style Okonomiyaki seine charakteristische Textur und seinen reichen Geschmack verleiht.
Im Gegensatz zum Osaka-Style, bei dem die Zutaten miteinander vermischt und dann als Pfannkuchen gebraten werden, werden beim Hiroshima-Style die Zutaten in Schichten aufgetragen und einzeln gebraten, bevor sie am Ende zu einem üppigen Stapel kombiniert werden. Eine weitere Besonderheit ist die Zugabe von Yakisoba- oder Udon-Nudeln, die dem Gericht eine zusätzliche Dimension und Sättigung verleihen. Abgerundet wird das Okonomiyaki Hiroshima mit einer großzügigen Menge Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, grünem Nori (Aonori) und Bonitoflocken, die dem Gericht eine unvergleichliche Umami-Note und eine ansprechende Präsentation verleihen.

Zutaten
-
2 Tassen fein gehackter Kohl
-
1 Tasse Bohnensprossen
-
2-4 dünne Scheiben Schweinebauch
-
1 Packung Yakisoba-Nudeln (oder Udon-Nudeln)
-
2 Eier
-
Okonomiyaki-Teig (bereitet aus Wasser und Okonomiyaki-Mehl nach Packungsanleitung)
-
Okonomiyaki-Sauce
-
Japanische Mayonnaise
-
Bonitoflocken (Katsuobushi)
-
Grünes Nori-Pulver (Aonori)
-
Öl zum Braten
Zubereitungsschritte
Teig vorbereiten:
Bereiten Sie den Okonomiyaki-Teig nach Packungsanleitung vor, indem Sie das spezielle Okonomiyaki-Mehl mit Wasser mischen, um einen flüssigen Teig zu erhalten.
Kohl und Bohnensprossen braten:
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder auf einer Teppanyaki-Grillplatte. Legen Sie eine Schicht gehackten Kohl in die Mitte und darauf eine Schicht Bohnensprossen. Gießen Sie eine dünne Schicht Okonomiyaki-Teig über den Kohl und die Bohnensprossen, um sie zu binden.
Schweinebauch hinzufügen:
Legen Sie die Scheiben Schweinebauch oben auf die Mischung.
Wenden und weiter braten:
Wenn die Unterseite gebräunt ist, wenden Sie vorsichtig die ganze Schicht und braten Sie die andere Seite. Drücken Sie leicht darauf, um überschüssiges Öl abzulassen.
Nudeln braten:
In einer separaten Ecke der Pfanne oder Grillplatte die Nudeln braten und mit etwas Okonomiyaki-Sauce würzen.
Eier und Zusammenbau:
Schlagen Sie ein Ei auf die Grillplatte und breiten Sie es dünn aus. Legen Sie die gebratenen Kohl- und Schweinebauchschichten auf das Ei, bevor es fest wird. Dann die gebratenen Nudeln darauflegen.
Anrichten:
Wenden Sie das ganze Okonomiyaki vorsichtig, so dass die Eierseite oben ist, und drücken Sie es leicht an. Bestreichen Sie die Oberseite mit Okonomiyaki-Sauce, zeichnen Sie mit Mayonnaise Linien darüber und bestreuen Sie es mit Bonitoflocken und Aonori.
Tipps
Okonomiyaki Hiroshima-Stil ist ein kulinarisches Erlebnis, das die reiche Kultur und die kreative Vielfalt der japanischen Küche widerspiegelt. Jede Schicht bringt ihre eigenen Aromen und Texturen mit, die sich zu einem harmonischen und unglaublich befriedigenden Gericht vereinen, das sowohl als Mahlzeit als auch als soziales Essen genossen werden kann, bei dem sich alle um den Grill versammeln, um die Zubereitung zu beobachten und zu teilen.
Subscribe to our newsletter
Always be one step ahead and discover new collections and exclusive offers first!