Unadon (鰻丼) – Aal-Donburi
Kategorie
Japan
Cuisine
Japanisch
Author:
Laura Chen
Portionen
2
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
650
Unadon ist ein traditionelles japanisches Reisgericht mit gegrilltem Aal (Unagi), der mit einer süßlichen Sojasaucen-Glasur überzogen ist. Der Aal wird auf einer Schale dampfendem Reis serviert und mit zusätzlicher Sauce beträufelt. Es ist ein geschmackvolles und nahrhaftes Gericht, das in Japan besonders an heißen Tagen beliebt ist.
Zutaten
Zutaten
- 2 Schalen gekochter japanischer Reis
- 2 Unagi-Filets (gegrillter Aal)
-
4 EL Sojasauce
-
2 EL Mirin
-
2 EL Sake
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
-
1 TL gerösteter Sesam
- 1 Frühlingszwiebel (fein geschnitten).
Zubereitungsschritte
Zubereitung
- In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Salz vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt
- Die Unagi-Filets auf einem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Sauce erhitzen, bis sie warm und leicht karamellisiert sind
- Den frisch gekochten Reis in Schalen verteilen
- Die warmen Aalfilets darauf legen und mit der restlichen Sauce beträufeln
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tipps
Die Unagi-Sauce kann im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Alternativ kann fertige Kabayaki-Sauce verwendet werden.
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