Wǎn Guō Tāng (碗粿湯) – Dampfgegarter Reismehlkuchen in Brühe

Zubereitungsschritte

1. In einer großen Schüssel das Reismehl mit Wasser und Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig in eine geeignete Dampfschale gießen und glatt streichen.
3. Den Teig im Dampfgarer bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis er fest wird.
4. Währenddessen das Schweinehackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
5. Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis das Fleisch ganz durch ist.
6. Sojasauce und Sesamöl unterrühren und vom Herd nehmen.
7. Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
8. Den gedämpften Reismehlkuchen in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben.
9. Die Fleischmischung in die Brühe geben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
10. Mit fein gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.