Zheng Yu (蒸鱼) – Gedämpfter Fisch mit Ingwer

Zubereitungsschritte

1. Den Fisch gründlich von innen und außen unter fließendem Wasser reinigen. Eventuell vorhandene Schuppen entfernen.
2. Den Fisch trocken tupfen, innen und außen leicht salzen.
3. Die Hälfte des Ingwers und der Frühlingszwiebeln in den Bauch des Fisches geben.
4. Den Fisch auf einen hitzebeständigen Teller legen, der groß genug ist, um in einen Dampfgarer oder über einen Topf mit Dampfeinsatz zu passen.
5. Sojasauce, Reiswein und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen und über den Fisch gießen.
6. Den restlichen Ingwer und die Frühlingszwiebeln auf den Fisch legen. Optional die Chilischote darüber streuen.
7. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen, den Teller mit dem Fisch vorsichtig in den Dampfgarer setzen.
8. Den Fisch etwa 10 Minuten dämpfen, bis das Fleisch vollständig gegart ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt.
9. Den Fisch mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.