Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Nordthailändisches Schweinecurry
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Kategorie
Hauptgericht
Cuisine
Thailändisch
Author:
Laura Chen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Kalorien
545
Gaeng Hung Lay ist ein reichhaltiges und herzhaftes Curry aus dem Norden Thailands. Es ist bekannt für seinen tiefen Geschmack, der aus einer Mischung aus Gewürzen, Tamarindenpaste und Ingwer resultiert. Dieses Curry wird traditionell mit Schweinefleisch zubereitet und oft zu besonderen Anlässen serviert.
Zutaten
- 500g Schweineschulter, in Würfel geschnitten
-
2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stück Ingwer, etwa 5cm, fein gehackt
-
2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
-
400 ml Kokosmilch
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
-
1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Palmzucker
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Wasser
- Frischer Koriander, zum Garnieren
-
Gekochter Jasminreis, zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel und Ingwer hinzu und braten Sie diese, bis sie weich und aromatisch sind.
- Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundum braun ist.
- Currypaste, Kurkumapulver hinzufügen und gut umrühren.
- Fügen Sie die Kokosmilch, Wasser, Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und Lorbeerblätter hinzu. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit gekochtem Jasminreis servieren.
Tipps
Dieses Curry kann auch mit anderen Fleischsorten wie Huhn oder Rind zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.
Nutrition
Kalorien 545, Kalorien 545 kcal , Proteine 35g , Fett 40g , Kohlenhydrate 15g
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