Les quatre bases sont la sauce à la pâte de sésame, l'ail à l'huile de sésame, le sa cha et l'huile pimentée. Dans les bols à côté, vous mettez de l'ail haché, des oignons nouveaux, de la coriandre, des cacahuètes et du vinaigre noir. Au bouillon mala piquant, on associe à Chongqing l'huile de sésame à l'ail. L'huile froide rafraîchit les morceaux brûlants de la marmite et adoucit le piquant. La viande du bouillon doux, vous la trempez dans la pâte de sésame ou le sa cha, une pâte épicée de crevettes séchées, de poisson et d'ail.
Bouillon et ingrédients, vous les cuisinez selon huo guo ou hot pot du Sichuan. Pour le dip à l'huile pimentée, prenez du chili crisp maison. Le reste de sauce sa cha, vous l'utilisez dans le sha cha ji.
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