Lavez le riz trois fois, jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire. Il ne colle ainsi pas. Lissez le lait de coco avant de le mesurer, sinon seule la graisse finit dans la casserole. Après l'ébullition, le couvercle reste fermé 25 minutes, 15 minutes sur petit feu et 10 minutes à côté de la cuisinière. Aérez le riz à la fourchette et incorporez la graisse du bord de la casserole. Le khao man gai est un autre plat, où vous cuisez le riz dans du bouillon de poule et de la graisse de poule.

Vous cuisez le riz au coco malaisien au gingembre, à la citronnelle, avec sambal et accompagnements selon la recette du Nasi Lemak. Le Gaeng Keow Wan et le curry massaman vont bien avec le riz au coco thaï.

Image : générée par IA.