Cette recette suit le style du Kanto. Le bouillon s'assaisonne de sauce soja claire, de sel et d'un trait de saké, il doit rester clair et pâle. S'y ajoutent des cuisses de poulet, du pâté de poisson rose et blanc, de la carotte et des épinards. Pour le parfum, posez dessus une fine spirale de zeste de yuzu. Les mochi, vous les faites griller au four ou à la poêle, jusqu'à ce qu'ils gonflent et prennent des taches brunes. Dans le bouillon chaud, ils deviennent tendres et élastiques à l'intérieur.

Le bouillon se cuit d'après la recette de l'awase dashi. Vous formez vos propres mochi avec les instructions des mochi. Les mochi restants finissent sucrés dans le zenzai aux haricots azuki.

Image : générée par IA.