Goûtez la sauce avant d'incorporer la fécule. Sucre et vinaigre doivent s'équilibrer, la sauce soja n'apporte qu'un peu de sel. Ne mettez la fécule que dans le liquide bouillant et laissez cuire encore une minute, la sauce devient alors claire. En refroidissant, elle épaissit. En dip, elle peut donc quitter le feu plus liquide.

Sur de la viande croustillante avec ananas et poivron, cela donne du poulet aigre-doux. En dip, elle va avec les rouleaux de printemps chinois. Si vous la préférez plus piquante, préparez plutôt la sweet chili sauce.

Image : générée par IA.