Sauces pour fondue chinoise – Cinq sauces à tremper asiatiques

Avec la fondue chinoise, vous posez cinq dips sur la table, et chaque convive compose son assiette bouchée après bouchée. Sésame-soja et cacahuète sont crémeux et doux. Pour les enfants, mettez l'aigre-douce. Le piment-ail apporte le piquant, et le ponzu acide au citron et à la sauce soja convient au porc gras.

Par Laura Chen · 4 novembre 2026

25 Minau total

6portions

165kcal

ChinoiseCuisine ›

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Vous mélangez les cinq en 25 minutes. Seule la sauce aigre-douce doit cuire, pour que l'amidon lie. Préparez les dips l'après-midi et gardez-les couverts au froid. Sésame et cacahuète épaississent au réfrigérateur, incorporez avant de manger 1 à 2 c. à soupe d'eau tiède. Versez chaque dip dans son propre bol avec une petite cuillère, pour que personne n'y trempe sa fourchette à fondue.

Pour un grand groupe, faites la sauce aux cacahuètes en double quantité. Un ponzu à préparer, vous le trouvez sous Ponzu. Une cuillère de chili crisp sur le dip au sésame le rend croustillant et piquant. Les cinq dips vont aussi avec le shabu shabu.

Image : générée par IA.

Sauces pour fondue chinoise – Cinq sauces à tremper asiatiques

Name: Sauces pour fondue chinoise – Cinq sauces à tremper asiatiques
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 3 c. à soupe de pâte de sésame claire (tahini); 3 c. à soupe d'eau tiède; 2 c. à soupe de sauce soja claire; 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 c. à café de sucre; 1 c. à café d'huile de sésame grillé; 100 ml de jus d'ananas; 2 c. à soupe de vinaigre de riz; 2 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de ketchup; 1 c. à café de sauce soja claire; 1 c. à café de fécule; 1 c. à soupe d'eau froide; 3 c. à soupe de sambal oelek; 2 gousses d'ail, pressées; 2 c. à soupe de sauce soja claire; 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 c. à café de sucre; 1 oignon nouveau, en fines rondelles; 3 c. à soupe de purée de cacahuète (sans sucre ajouté); 4 c. à soupe d'eau tiède; 1 c. à soupe de sauce soja claire; 1 c. à soupe de jus de citron vert; 1 c. à café de sucre; 1/2 c. à café de flocons de piment; 4 c. à soupe de sauce soja claire; 3 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 c. à soupe de mirin

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

165

Cuisine

Chinoise

Catégorie

Sauce

Cinq sauces pour fondue chinoise : sésame-soja et cacahuète sont crémeuses, l'aigre-douce est douce, piment-ail piquante, et le ponzu de sauce soja et de citron est fin et frais. Vous mélangez tous les dips en 25 minutes et ne faites cuire brièvement que la sauce aigre-douce. La quantité suffit pour 6 personnes.

Ingrédients

Sésame-soja :

3 c. à soupe de pâte de sésame claire (tahini)
3 c. à soupe d'eau tiède
2 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre
1 c. à café d'huile de sésame grillé

Aigre-douce :

100 ml de jus d'ananas
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de sauce soja claire
1 c. à café de fécule
1 c. à soupe d'eau froide

Piment-ail :

3 c. à soupe de sambal oelek
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre
1 oignon nouveau, en fines rondelles

Cacahuète :

3 c. à soupe de purée de cacahuète (sans sucre ajouté)
4 c. à soupe d'eau tiède
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sucre
1/2 c. à café de flocons de piment

Ponzu rapide :

4 c. à soupe de sauce soja claire
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de mirin

Préparation

Délayez la pâte de sésame avec l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de sésame.
Portez à ébullition dans une petite casserole le jus d'ananas, le vinaigre, le sucre, le ketchup et la sauce soja. Délayez la fécule dans l'eau froide, versez le mélange et faites cuire la sauce 1 minute, jusqu'à ce qu'elle brille. Laissez-la refroidir.
Mélangez le sambal oelek, l'ail, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Parsemez d'oignon nouveau.
Délayez la purée de cacahuète avec l'eau tiède et ajoutez la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et les flocons de piment.
Mélangez la sauce soja, le jus de citron, le vinaigre de riz et le mirin pour le ponzu.
Versez chaque dip dans un bol, couvrez et mettez au froid. Sortez-les 30 minutes avant le repas et allongez les dips au sésame et aux cacahuètes avec 1 à 2 c. à soupe d'eau tiède.

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Sauces pour fondue chinoise – Cinq sauces à tremper asiatiques

Ingrédients

Sésame-soja :

Aigre-douce :

Piment-ail :

Cacahuète :

Ponzu rapide :

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Sésame-soja :

Aigre-douce :

Piment-ail :

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Ponzu rapide :

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