Injeolmi (인절미) – rijstkoek met geroosterd sojameel

Injeolmi is een zachte, taaie rijstkoek van kleefrijst, die je in blokjes snijdt en wentelt in konggaru. Konggaru is geroosterd sojameel en smaakt nootachtig, een beetje als pindakaas. In Japan heet hetzelfde meel kinako. Injeolmi heeft geen vulling. De smaak komt van het meel en een snufje zout in het deeg.

Door Laura Chen· 4 november 2026

35 Mintotaal

4porties

310kcal

KoreaansKeuken ›

Naar het recept

Bij het origineel sla je gestoomde kleefrijst met een houten hamer tot deeg. Met kleefrijstmeel en magnetron kom je in 10 minuten tot hetzelfde resultaat. Je gaart het deeg in drie stappen, roert er tussendoor in en slaat het daarna 2 minuten glad met een natte deegroller. Snijd de stukken met een schaar die je in konggaru doopt. Zo blijft niets plakken.

Meer Koreaanse rijstkoeken vind je in het overzicht van tteok. Gevulde kleefrijstballetjes met rode bonenpasta zijn chapssaltteok. In blokjes gesneden injeolmi met konggaru strooi je ook op bingsu.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Injeolmi (인절미) – rijstkoek met geroosterd sojameel

Name: Injeolmi (인절미) – rijstkoek met geroosterd sojameel
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 250 g kleefrijstmeel; 1 el suiker; 1/2 tl zout; 220 ml water; 60 g konggaru (geroosterd sojameel); 2 el suiker; 1 snufje zout

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

25 minuten

Kooktijd

10 minuten

Calorieën

310

Keuken

Koreaans

Categorie

Dessert

Injeolmi is een Koreaanse rijstkoek van kleefrijstmeel, gewenteld in geroosterd sojameel. Je gaart het deeg in de magnetron, slaat het glad met een natte deegroller en snijdt het in 24 blokjes. Het sojameel meng je met suiker en zout. Vier porties kosten 35 minuten.

Injeolmi (인절미) (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor het deeg:

250 g kleefrijstmeel
1 el suiker
1/2 tl zout
220 ml water

Om te wentelen:

60 g konggaru (geroosterd sojameel)
2 el suiker
1 snufje zout

Bereiding

Roer kleefrijstmeel, suiker en zout in een magnetronbestendige kom. Giet het water geleidelijk erbij en roer tot een glad, dik deeg ontstaat.
Dek de kom losjes af en gaar het deeg 2 minuten op 800 watt. Roer het door met een natte spatel.
Gaar het nog 2 minuten en roer het weer door. Gaar het een laatste keer 1 minuut, tot het doorschijnend is en geen witte plekken meer heeft.
Meng konggaru, suiker en zout. Strooi de helft ervan op een plank.
Leg het hete deeg op een stuk bakpapier. Sla en kneed het 2 minuten met een natte deegroller, tot het elastisch glanst.
Leg het deeg op de plank en druk het tot een rechthoek van 1,5 cm dik. Strooi er sojameel over.
Snijd de rechthoek met een met meel bestoven schaar of mes in 24 blokjes. Wentel elk blokje in de rest van het sojameel en serveer de stukken dezelfde dag.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Injeolmi (인절미) – rijstkoek met geroosterd sojameel

Ingrediënten

Voor het deeg:

Om te wentelen:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail