Japanse dressing (にんじんドレッシング) – gember-wortel-dressing

In het sushirestaurant krijg je vooraf een klein slaatje van ijsbergsla en komkommer met een oranje dressing erop. De dressing bestaat uit wortel, ui en verse gember, die je met rijstazijn, sojasaus en lichte misopasta in de blender fijnmaakt. Olie bindt het mengsel tot een korrelige saus. In Japan vind je vergelijkbare mengsels als ninjin-dressing in het supermarktschap.

Door Laura Chen · 4 november 2026

15 Mintotaal

8porties

110kcal

JapansKeuken ›

Naar het recept

Mix de wortelen niet tot moes. Kleine stukjes geven de dressing bite en de typische kleur. Laat hem daarna 30 minuten in de koelkast staan, dan verliest de rauwe ui zijn scherpte. In een pot met schroefdeksel blijft hij 5 dagen goed.

Voor de tweede variant in het recept roer je sesampasta, mayonaise en rijstazijn tot een romige goma-dressing. Sesam als smaakmaker voor groente ken je misschien van goma-ae. Als bijgerecht bij sushi passen verder de wakamesalade en de komkommersalade sunomono met zoetzure azijn.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Japanse dressing (にんじんドレッシング) – gember-wortel-dressing

Name: Japanse dressing (にんじんドレッシング) – gember-wortel-dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Japans
Ingredients: 200 g wortelen, geschild en grof gesneden; 50 g ui, grof in blokjes; 20 g verse gember, geschild; 1 el lichte misopasta (shiro-miso); 60 ml rijstazijn; 40 ml sojasaus; 1 el suiker; 2 el water; 80 ml neutrale plantaardige olie; 1 tl geroosterde sesamolie; ijsbergsla en komkommer, naar wens

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

0 minuten

Calorieën

110

Keuken

Japans

Categorie

Saus

Deze Japanse dressing ken je van de bijgerechtsalade in het sushirestaurant. Je mixt wortel, ui en gember met rijstazijn, sojasaus, lichte misopasta en olie tot een korrelige, oranje saus. De hoeveelheid is genoeg voor 8 porties salade. In de opmerking staat een goma-dressing met sesampasta als tweede variant.

Japanse dressing (にんじんドレッシング) (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de dressing:

200 g wortelen, geschild en grof gesneden
50 g ui, grof in blokjes
20 g verse gember, geschild
1 el lichte misopasta (shiro-miso)
60 ml rijstazijn
40 ml sojasaus
1 el suiker
2 el water
80 ml neutrale plantaardige olie
1 tl geroosterde sesamolie

Om te serveren:

ijsbergsla en komkommer, naar wens

Bereiding

Doe wortelen, ui en gember in een staafmixerbeker of keukenmachine. Hak ze met 8 tot 10 korte pulsen fijn.
Voeg misopasta, rijstazijn, sojasaus, suiker en water toe en mix alles 20 seconden.
Giet bij draaiende motor de plantaardige olie in een dunne straal erbij en daarna de sesamolie.
Zet de blender uit zodra er een korrelige saus met kleine stukjes wortel ontstaat. Mix je door, dan wordt de dressing glad en bleek.
Proef en stel bij met rijstazijn of suiker. De dressing moet zout en zurig smaken, met wat zoetheid in de afdronk.
Schep hem in een pot met schroefdeksel en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Schud de pot voor het serveren en doe 2 el dressing op elke portie ijsbergsla met komkommer.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Japanse dressing (にんじんドレッシング) – gember-wortel-dressing

Ingrediënten

Voor de dressing:

Om te serveren:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Kies mogelijkheden

Japanse dressing (にんじんドレッシング) – gember-wortel-dressing

Ingrediënten

Voor de dressing:

Om te serveren:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail