Sunomono (酢の物) – Gurkensalat mit Essig

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Kalorien

120

Küche

Japanisch

Kategorie

Japan

Dieser erfrischende Gurkensalat, bekannt als Sunomono, ist eine köstliche Beilage in der japanischen Küche. Die Kombination aus knusprigen Gurken, einem süß-sauren Dressing aus Reisessig und Sojasauce sowie optionalem Krabbenimitat macht diesen Salat zu einer perfekten Erfrischung. Die Zugabe von Wakame gibt dem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack. Ideal als Vorspeise oder als Begleitung zu Sushi und anderen japanischen Gerichten.

Zutaten

  • 2 Gurken
  • 4 EL Reisessig
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 EL Wakame (getrocknet)
  • Krabbenimitat (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Die Gurken gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben.
  3. In einer separaten Schüssel den Reisessig, Essig, Zucker und Sojasauce gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  4. Die Wakame in Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann abtropfen lassen und zur Essigmischung hinzufügen.
  5. Die Gurken abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann zu der Essigmischung geben.
  6. Optional: Das Krabbenimitat hinzufügen und alles gut vermischen.
  7. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
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Deze verfrissende komkommersalade, bekend als Sunomono, is een heerlijke bijgerecht in de Japanse keuken. De combinatie van knapperige komkommers, een zoetzure dressing van rijstazijn en sojasaus, en optioneel krabimitatie maakt deze salade tot een perfecte verfrissing. De toevoeging van Wakame geeft het gerecht een extra umami-smaak. Ideaal als voorgerecht of als begeleiding bij sushi en andere Japanse gerechten.
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