Kaya Toast – Toast met kokos-pandancrème en boter

Kaya is een eiercrème van eieren, suiker en kokosmelk, die je met pandanblaadjes au bain-marie roert tot ze smeerbaar is. In de kopitiams van Maleisië en Singapore krijg je haar op dun geroosterd witbrood met een plakje koude boter ertussen. Ernaast staan twee zachtgekookte eieren, die je met sojasaus en witte peper doorroert en waarmee je de toast opdopt.

Door Laura Chen· 4 november 2026

50 Mintotaal

4porties

520kcal

MaleisischKeuken ›

Naar het recept

Voor de kaya heb je geduld nodig bij het fornuis. Roer je te heet, dan stremt het ei in klonten. Houd het water net onder het kookpunt en roer 25 minuten. De crème blijft in een pot een week goed in de koelkast, je maakt dus meer dan je voor één ontbijt nodig hebt. De eieren leg je in kokend water, daarna zet je het vuur uit en haal je ze er na 7 minuten uit.

De Thaise Sangkaya Bai Toey stoom je tot een stevige crème, kaya blijft een broodbeleg. Bij de toast drink je Kopi O of Teh Tarik.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Kaya Toast – Toast met kokos-pandancrème en boter

Name: Kaya Toast – Toast met kokos-pandancrème en boter
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Maleisisch
Ingredients: 4 eieren; 150 g suiker; 200 ml kokosmelk; 4 pandanblaadjes, geknoopt, of 1/2 tl pandanpasta; 1 snufje zout; 8 sneetjes tosti- of sandwichbrood; 60 g koude boter, in dunne plakjes; 8 eieren, op kamertemperatuur; 4 tl lichte sojasaus; 1/2 tl witte peper

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

35 minuten

Calorieën

520

Keuken

Maleisisch

Categorie

Ontbijt

Voor Kaya Toast roer je eieren, suiker, kokosmelk en pandanblaadjes au bain-marie tot een smeerbare crème. Je roostert dunne sneetjes witbrood, besmeert ze met kaya en legt er koude boter tussen. Erbij eet je zachtgekookte eieren met sojasaus en witte peper.

Kaya Toast (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de kaya (één pot, 400 g):

4 eieren
150 g suiker
200 ml kokosmelk
4 pandanblaadjes, geknoopt, of 1/2 tl pandanpasta
1 snufje zout

Voor de toast:

8 sneetjes tosti- of sandwichbrood
60 g koude boter, in dunne plakjes

Voor de eieren:

8 eieren, op kamertemperatuur
4 tl lichte sojasaus
1/2 tl witte peper

Bereiding

Klop de eieren, de suiker en het zout in een metalen kom los tot de suiker oplost. Roer de kokosmelk erdoor en leg de pandanblaadjes erin.
Zet de kom op een pan met sudderend water. De kom mag het water niet raken.
Roer het mengsel 25 minuten met de garde tot het dik is als pudding. Houd het water net onder het kookpunt.
Haal de pandanblaadjes eruit. Pureer de kaya glad met de staafmixer en schep haar in een schone pot. Laat haar 10 minuten afkoelen.
Breng water in een pan aan de kook, leg de eieren erin en zet het vuur uit. Haal de eieren er na 7 minuten uit.
Rooster het brood goudbruin en snijd de korst eraf. Snijd elk sneetje horizontaal door tot twee dunne sneetjes.
Besmeer de binnenkanten met kaya, leg boterplakjes op de ene helft en klap ze dicht. Snijd de toasts in driehoeken.
Breek per portie twee eieren in een kopje, voeg sojasaus en peper toe en serveer ze bij de toast.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Kaya Toast – Toast met kokos-pandancrème en boter

Ingrediënten

Voor de kaya (één pot, 400 g):

Voor de toast:

Voor de eieren:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail