Bánh Canh Ghẹ – Krebsfleisch-Tapioka-Nudelsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

350

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Suppe

Bánh Canh Ghẹ ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die aus dicken Tapiokanudeln und zartem Krebsfleisch besteht. Die Brühe ist aromatisch, leicht scharf und wunderbar wärmend.
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Zutaten

  • 1 kg Krebsfleisch, gekocht und Fleisch herausgelöst
  • 200 g Tapioka-Nudeln
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Stangen Zitronengras, in 5 cm große Stücke geschnitten und angequetscht
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
  • 2 rote Chilischoten, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Esslöffel Öl

Zubereitungsschritte

  1. Die Tapioka-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und beiseite stellen.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Zitronengras darin anbraten, bis sie duften.
  3. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Fischsauce, Zucker und Salz in die kochende Brühe geben und gut umrühren.
  5. Krebsfleisch hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Gekochte Nudeln in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Suppe mit Frühlingszwiebeln, Koriander und roten Chilischoten garnieren und heiß servieren.
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Bánh Canh Ghẹ is a traditional Vietnamese soup made from thick tapioca noodles and tender crab meat. The broth is aromatic, slightly spicy, and wonderfully warming.
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