Bánh Tráng Cuốn – Reispapierrollen mit Garnelen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

200

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Vorspeise

Diese vietnamesischen Reispapierrollen, gefüllt mit frischen Garnelen, Kräutern und Gemüse, sind ein leichter und gesunder Snack, der sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.
Bánh Tráng Cuốn – Reispapierrollen mit Garnelen image

Zutaten

  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 8 Reispapierblätter
  • 1 Tasse frische Minzblätter
  • 1 Tasse frischer Koriander
  • 1 Tasse frische Thai-Basilikumblätter
  • 1 Tasse fein geschnittener Kopfsalat
  • 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 50 g Reisnudeln, gekocht
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Hoisinsauce
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • Wasser zum Einweichen des Reispapiers

Zubereitungsschritte

  1. Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und halbieren.
  2. Eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Ein Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich wird, und dann auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
  3. Auf das untere Drittel des Reispapiers einige Minzblätter, Koriander, Basilikum, Salat, Gurkenstreifen, Karottenstreifen, Paprikastreifen und einige Reisnudeln legen.
  4. Zwei Garnelenhälften auf das Gemüse legen.
  5. Das Reispapier vorsichtig am unteren Rand beginnend über die Füllung rollen, die Seiten einschlagen und fest weiterrollen, bis eine geschlossene Rolle entsteht.
  6. Für die Sauce Erdnussbutter, Hoisinsauce, Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
  7. Die fertigen Rollen mit der Sauce servieren.
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These Vietnamese rice paper rolls, filled with fresh shrimp, herbs, and vegetables, are a light and healthy snack that is perfect as an appetizer or a light main course.
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