Cá Chép Om Dưa – Karpfen mit eingelegtem Senfkohl

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

650

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Dieses traditionelle vietnamesische Gericht kombiniert saftigen Karpfen mit würzigem eingelegtem Senfkohl, was eine perfekte Harmonie von Aromen schafft. Es ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich gut für besondere Anlässe eignet.
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Zutaten

  • 1 ganzer Karpfen (ca. 1,5 kg), ausgenommen und gereinigt
  • 200 g eingelegter Senfkohl, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 500 ml Wasser
  • Frische Kräuter wie Koriander und Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Den Karpfen gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin anbraten, bis sie duften.
  3. Den eingelegten Senfkohl hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
  4. Den Karpfen in den Topf legen, Fischsauce, Zucker, schwarzen Pfeffer und Wasser hinzufügen.
  5. Den Topf abdecken und den Karpfen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Deckel entfernen und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Fisch vollständig gar ist.
  7. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
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This traditional Vietnamese dish combines juicy carp with spicy pickled mustard greens, creating a perfect harmony of flavors. It is not only a feast for the senses but also a healthy dish that is well suited for special occasions.
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