Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

220

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Chạo Tôm ist ein klassisches Gericht der vietnamesischen Küche, das aus Garnelenpaste besteht, die um Zuckerrohrstäbchen gewickelt und dann gegrillt wird. Dieses Gericht ist berühmt für seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur, wobei das Zuckerrohr beim Grillen eine süße Note abgibt.
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Zutaten

  • 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 30 g Schalotten, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Eiweiß
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert
  • Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren
  • Pflanzenöl zum Grillen

Zubereitungsschritte

  1. Garnelen, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Eiweiß, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
  2. Die Garnelenpaste gleichmäßig auf die halbierten Zuckerrohrstücke auftragen, dabei darauf achten, dass sie fest anliegt.
  3. Eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zuckerrohrstäbchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und durchgegart grillen, etwa 5–7 Minuten pro Seite.
  4. Die Garnelenspieße auf Zuckerrohr mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
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Chạo Tôm is a classic dish of Vietnamese cuisine, consisting of shrimp paste wrapped around sugarcane sticks and then grilled. This dish is famous for its unique taste and texture, with the sugarcane releasing a sweet note when grilled.
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