Gỏi Bò Khô – Salat mit getrocknetem Rindfleisch

• 200 g getrocknetes Rindfleisch
• 1 mittelgroße Karotte, julienne geschnitten
• 1 kleiner Daikon-Rettich, julienne geschnitten
• 1/2 Gurke, julienne geschnitten
• 1 Handvoll Minzblätter, grob gehackt
• 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
• 1 Handvoll vietnamesischer Basilikum, grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel Fischsauce

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• 2 Esslöffel Limettensaft

• 1 Esslöffel Zucker

• 2 gehackte Knoblauchzehen

• 1 rote Chili, fein gehackt