Guo Tie (锅贴) – Gebratene Dumplings

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

200

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Guo Tie, bekannt als gebratene Dumplings, sind eine beliebte Speise in der chinesischen Küche. Diese knusprigen Teigtaschen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch und Gemüse und werden traditionell in einer Pfanne gebraten, um eine knusprige Unterseite zu erreichen, während die Oberseite durch Dämpfen zart bleibt.
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Zutaten

  • 200g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
  • 100g Weißkohl, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Packung Dumpling-Teigblätter (rund, ca. 30 Stück)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 120 ml Wasser

Zubereitungsschritte

  1. 1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer gut vermischen.
  2. 2. Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
  3. 3. Etwa einen Teelöffel der Füllung auf jedes Teigblatt geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
  4. 4. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Dumplings mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseiten golden sind.
  5. 5. Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen und sofort mit einem Deckel abdecken. Die Dumplings etwa 6-7 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
  6. 6. Den Deckel entfernen und die Dumplings weitere 2 Minuten braten, um sie wieder knusprig zu machen.
  7. 7. Guo Tie auf einem Servierteller anrichten und heiß servieren, idealerweise mit einem Dip aus Sojasauce und Essig.
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Guo Tie, known as fried dumplings, are a popular dish in Chinese cuisine. These crispy dumplings are filled with a delicious mixture of meat and vegetables and are traditionally pan-fried to achieve a crispy bottom while the top remains tender through steaming.
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