Mit Khao Tom hat Jok wenig gemeinsam. Für Khao Tom garst du ganze Reiskörner in viel klarer Brühe, die Körner bleiben erkennbar. Für Jok zerstößt du den Reis vorher im Mörser und köchelst ihn 50 Minuten unter Rühren. Ein Teil der Köche friert den gewaschenen Reis vorher ein, dann brechen die Körner beim Kochen schneller auf. Das Ei schlägst du roh in die Schale und gießt den kochend heißen Brei darüber. Mit einem Löffel ziehst du das Eigelb durch den Brei.

Einen japanischen Reisbrei mit Brühe kochst du als Zosui. Die chinesische Variante mit Garnelen findest du unter Xia Mi Zhou.

Bild: KI-generiert.