Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

350

Küche

Japanisch

Kategorie

Japan

Karaage ist ein klassisches japanisches Gericht, das für seine knusprige Panade und saftiges Hähnchen bekannt ist. Die Marinade aus Sojasauce, Mirin und Knoblauch verleiht dem Hähnchen einen wunderbaren Umami-Geschmack. Die Verwendung von Kartoffel- und Maisstärke sorgt für eine perfekt knusprige Textur. Serviert mit einer frischen Zitrone und einer Dip-Sauce wird Karaage zu einem köstlichen Snack oder Hauptgericht. Ideal für Partys oder als Teil eines japanischen Menüs.

Zutaten

  • 500g Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 2 EL Maisstärke
  • Öl zum Frittieren

Zubereitungsschritte

  1. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Mirin und dem gehackten Knoblauch vermengen. Die Mischung abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Nach der Marinierzeit Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
  3. In einer separaten Schüssel Kartoffelstärke und Maisstärke gut vermischen. Die Hähnchenstücke gleichmäßig in der Stärke-Mischung wälzen.
  4. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die Karaage heiß servieren, optional mit Zitronenscheiben und einer Dip-Sauce.
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Karaage is a classic Japanese dish known for its crispy coating and juicy chicken. The marinade of soy sauce, mirin, and garlic gives the chicken a wonderful umami flavor. The use of potato and corn starch ensures a perfectly crispy texture. Served with fresh lemon and a dipping sauce, karaage becomes a delicious snack or main dish. Ideal for parties or as part of a Japanese menu.
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