Lẩu Mắm – Fermentierter Fisch-Hotpot

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

300

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Lẩu Mắm ist ein traditioneller vietnamesischer Hotpot, der durch die Verwendung von fermentiertem Fisch eine einzigartige Tiefe und Würze erhält. Dieses herzhafte und aromatische Gericht ist perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden.
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Zutaten

  • 200g fermentierter Fisch
  • 200g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
  • 200g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 300g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200g Okra, halbiert
  • 1 Bund Wasserspinat, gewaschen und in Stücke geschnitten
  • 200g Tofu, gewürfelt
  • 4 Schalotten, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
  • 1 Liter Fischbrühe
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Nudeln oder Reis zum Servieren

Zubereitungsschritte

  1. 1. Fermentierten Fisch in einem Topf mit etwas Wasser abspülen und beiseite stellen.
  2. 2. In einem großen Topf die Fischbrühe zum Kochen bringen.
  3. 3. Schalotten, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. 4. Schweinebauch, Tintenfisch, Garnelen und fermentierten Fisch hinzufügen und 15 Minuten kochen.
  5. 5. Okra, Wasserspinat und Tofu hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  6. 6. Mit Fischsauce abschmecken.
  7. 7. Den Hotpot auf einem tragbaren Kocher servieren, sodass jeder nach Belieben Nudeln oder Reis in seine Schüssel geben und mit der Suppe übergießen kann.
  8. 8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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Lẩu Mắm is a traditional Vietnamese hotpot that gains a unique depth and flavor through the use of fermented fish. This hearty and aromatic dish is perfect for social evenings with family and friends.
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