Nǎi Huáng Bāo (奶黃包) – Gedämpfte Brötchen mit Vanillepudding

Zubereitungsschritte

1. Die Trockenhefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Für die Füllung Milch, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke mit etwas kalter Milch anrühren und zusammen mit den Eigelben zur heißen Milch geben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zur Milch geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
4. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und einen Esslöffel der Puddingfüllung in die Mitte geben. Die Ränder über der Füllung zusammenziehen und verschließen.
6. Die gefüllten Brötchen mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dämpfkörbchen legen. Die Brötchen 30 Minuten ruhen lassen, damit sie aufgehen.
7. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Brötchen etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.