Num Banh Chok Samlor

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

1 Minute

Kalorien

450

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Num Banh Chok Samlor, auch bekannt als kambodschanische Reisnudeln mit Curry, ist ein traditionelles Gericht, das aus frischen Reisnudeln und einem aromatischen Fischcurry besteht. Dieses Gericht ist besonders beliebt als Frühstück und wird oft mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gemüse serviert.
Num Banh Chok Samlor image

Zutaten

  • 200 g Reisnudeln
  • 500 ml Fischbrühe
  • 200 g weißes Fischfilet, zerkleinert
  • 2 EL rote Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 Handvoll frische Bohnensprossen
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Limette, in Viertel geschnitten
  • 2 rote Chilis, fein geschnitten

Zubereitungsschritte

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
  2. Fischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Kurkuma hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Currypaste in einer Pfanne leicht anrösten, dann Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
  4. Die Curry-Kokosmilch-Mischung in die kochende Brühe geben. Zucker, Fischsauce und das Fischfilet hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen, das heiße Curry darüber geben und mit Bohnensprossen, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln und roten Chilis garnieren.
  6. Mit Limettenvierteln servieren und nach Geschmack mit den Limetten beträufeln.
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Num Banh Chok Samlor, also known as Cambodian rice noodles with curry, is a traditional dish made from fresh rice noodles and a flavorful fish curry. This dish is especially popular as a breakfast and is often served with a variety of fresh herbs and vegetables.
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