Samlor Kary is a traditional Cambodian curry known for its rich and aromatic flavor composition. This dish combines tender chicken with a variety of spices and coconut milk to create a delicious meal that pairs perfectly with rice.
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Samlor Kary (សម្លរការី) – Khmer curry with chicken
Samlor Kary is a traditional Cambodian curry known for its rich and aromatic flavor composition. This dish combines tender chicken with a variety of spices and coconut milk to create a delicious meal that pairs perfectly with rice.
1 Std 10 Mingesamt
4Portionen
615kcal
KambodschanischKüche
Samlor Kari: Kambodschanisches Hühnercurry mit Süßkartoffel
Laura Chen
4
25 Minuten
45 Minuten
615
Kambodschanisch
Hauptgericht
Samlor Kari ist das kambodschanische Hühnercurry für Hochzeiten und Feiertage. Die Basis ist gelber Kroeung, eine frisch gestampfte Paste aus Zitronengras, Galgant und Kurkuma, dazu kommen Kokosmilch, Süßkartoffel und Bohnen. Anders als Thai-Gaeng-Kari isst du es mit Baguette oder Reisnudeln zum Eintunken.
Zutaten
- 700 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in großen Stücken
Für den gelben Kroeung (Khmer-Würzpaste):
- 3 Stängel Zitronengras, untere 10 cm in Ringen
- 4 cm Galgant (Ingwer-Verwandter mit zitronig-scharfem Aroma), geschält
- 3 cm frische Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Schalotten
- 4 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette), ohne Mittelrippe
- 2 getrocknete rote Chilis, 10 Minuten eingeweicht
Für das Curry:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Hühnerbrühe
- 500 g Süßkartoffeln, in 3 cm großen Würfeln
- 1 Zwiebel, in Spalten
- 150 g Schlangenbohnen (lange, dünne Bohnen), in 4 cm Stücken
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker (Zucker aus Palmsaft, karamellig)
- 1/2 TL Salz
Zubereitungsschritte
- Mörsere oder mixe alle Kroeung-Zutaten mit 2 EL Wasser 5 Minuten zu einer feinen Paste.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate Paste und Currypulver bei mittlerer Hitze 4 Minuten, bis sie duften und sich das Öl absetzt.
- Gib das Hähnchen dazu und brate es 5 Minuten, bis es rundum mit Paste überzogen ist.
- Gieß die Hälfte der Kokosmilch und die Brühe an. Würze mit Fischsauce, Palmzucker und Salz und lass alles 15 Minuten leise köcheln.
- Gib Süßkartoffeln und Zwiebel dazu und koche das Curry 15 Minuten, bis die Süßkartoffeln fast weich sind.
- Rühr die restliche Kokosmilch und die Bohnen ein und lass alles 5 Minuten köcheln, bis die Bohnen bissfest sind und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist.
- Schmeck mit Fischsauce und Palmzucker ab und serviere das Curry mit Baguette, Reisnudeln oder Reis.
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