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Amazake (甘酒) – Vino de arroz dulce con poco alcohol
El Amazake es una bebida tradicional japonesa conocida por su sabor dulce y su bajo contenido de alcohol.
Amazake (甘酒) – Vino de arroz dulce con poco alcohol
Laura Chen
4
15 minutos
600 minutos
75
Japonesa
Bebidas
El Amazake es una bebida tradicional japonesa de arroz y koji, de sabor dulce. La variante con koji de esta receta no contiene alcohol que valga la pena mencionar; solo el amazake hecho con sakekasu (lías de sake) contiene un poco. Se bebe caliente o frío.
Ingredientes
- 160 g de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de koji (arroz fermentado con un hongo especial)
- 960 ml de agua
Preparación
- Distribuye el arroz cocido en una olla grande.
- Espolvorea el koji de forma pareja sobre el arroz.
- Añade el agua y mezcla bien todo.
- Calienta la mezcla a unos 60 °C y mantenla de 8 a 10 horas a entre 55 y 60 °C, por ejemplo en la arrocera en modo de mantener caliente. Mezcla de vez en cuando.
- Tras la fermentación, pasa el amazake por un colador fino para retirar los granos de arroz y las partículas más grandes.
- Envasa el amazake en botellas y guárdalo en un lugar fresco. Mezcla antes de servir.
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