Die vietnamesische Küche ist leicht und frisch: viele Kräuter, Reisnudeln, Reispapier und Dips aus Fischsauce, Limette und Chili. Suppen wie Pho kochen stundenlang, Salate und Rollen gehen schnell.
Darunter findest du alle vietnamesischen Rezepte, sortiert nach Gericht.
Currys (1)
Suppen (7)
- Bún Cá (Fischsuppe mit Reisnudeln)
- Bún Mắm (Fermentierte Fischsuppe mit Reisnudeln)
- Canh Bầu Chay (Vegane Kürbissuppe)
- Canh Bầu Tôm (Kürbis- und Garnelensuppe)
- Canh Chua Cá (Süß-saure Fischsuppe)
- Canh Khổ Qua (Bittermelonensuppe mit Hackfleisch)
- Canh Rau Đay (Malabarspinat-Suppe)
Nudelsuppen (13)
- Authentische Phở Bò (Vietnamesische Rindfleischsuppe)
- Bánh Canh Ghẹ (Krebsfleisch-Tapioka-Nudelsuppe)
- Bánh Canh Trảng Bàng
- Bún Bò Huế (Scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế)
- Bún Chả Cá (Fischfrikadellen-Nudelsuppe)
- Bún Riêu (Krabben- und Tomaten-Nudelsuppe)
- Bún Suông (Garnelenwurst-Nudelsuppe)
- Bún Thang (Hanoi-Style Nudelsuppe mit Ei und Hühnerfleisch)
- Bún Ốc (Schneckennudelsuppe)
- Hủ Tiếu Bò Kho (Rindfleischeintopf mit Nudeln)
- Hủ Tiếu Nam Vang (Kambodschanisch beeinflusste Schweine-Nudelsuppe)
- Mì Quảng (Zentralvietnamesische Reisnudelsuppe)
- Phở Gà (Hühnernudelsuppe)
Gebratene und kalte Nudeln (6)
- Bánh Tằm Bì (Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut)
- Bún Chả (Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln)
- Bún Thịt Nướng (Gegrilltes Schweinefleisch mit frischen Kräutern)
- Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu mit fermentierter Garnelenpaste)
- Mì Xào Giòn (Knusprig gebratene Eiernudeln)
- Mǎyǐ Shàng Shù (Glasnudeln mit Hackfleisch)
Reisgerichte (14)
- Cơm Chiên Cá Mặn (Gebratener Reis mit gesalzenem Fisch)
- Cơm Chiên Dương Châu (Vietnamesisch-chinesischer gebratener Reis)
- Cơm Chiên Tôm (Gebratener Reis mit Garnelen)
- Cơm Cháy Chà Bông (Knuspriger Reis mit Fleischflocken)
- Cơm Gà Hải Nam (Vietnamesische Version des Hainanese Chicken Rice)
- Cơm Gà Hội An (Hähnchenreis nach Hội An-Art)
- Cơm Hến (Reis mit kleinen Muscheln)
- Cơm Rang Dưa Bò (Gebratener Reis mit Rindfleisch und eingelegtem Senfkohl)
- Cơm Sườn (Reis mit Schweinerippchen)
- Cơm Tấm Bì Chả (Gebrochener Reis mit Schweinehaut und Omelett)
- Cơm Tấm Sườn Bì Chả (Gebrochener Reis mit Schweinekotelett)
- Cơm Đỏ (Reis mit Tomatensoße)
- Mǐ Gāo (Klebreis mit Fleisch)
- Xôi Mặn (Klebreis mit Schweinefleisch und Ei)
Hauptgerichte (18)
- Bò Khoai Tây (Rindfleisch mit Kartoffeln)
- Bò Lá Lốt (Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern)
- Bò Lúc Lắc (Würzige Rindfleischwürfel)
- Bò Né (Vietnamesisches Steak mit Spiegelei)
- Chân Gà Nướng (Gegrillte Hühnerfüße)
- Chả Cá Lã Vọng (Gegrillter Fisch mit Dill und Kurkuma)
- Cua Rang Me (Krabben in Tamarindensauce)
- Cá Chép Om Dưa (Karpfen mit eingelegtem Senfkohl)
- Cá Hấp Bia (Gedämpfter Fisch mit Bier)
- Cá Kho Tộ (Karamellisierter Fisch in Tonkasserolle)
- Cá Lóc Nướng Trui (Gegrillter Schlangenkopffisch)
- Cá Nướng Trui (Gegrillter Fisch im Bananenblatt)
- Mực Chiên Nước Mắm (Frittierte Tintenfischringe mit Fischsauce)
- Thịt Kho Tàu (Geschmortes Schweinefleisch mit Eiern)
- Tôm Chiên Xù (Knusprig frittierte Garnelen)
- Tôm Hấp Nước Dừa (Garnelen in Kokoswasser)
- Đậu Hũ Sốt Cà (Tofu in Tomatensoße)
- Ốc Len Xào Dừa (Schnecken in Kokosmilch)
Dumplings und Teigtaschen (1)
Eintöpfe und Hotpot (7)
- Bò Nhúng Dấm (Rindfleisch in Essigfondue)
- Lẩu Cá Kèo (Vietnamesischer Fisch-Hotpot)
- Lẩu Gà Lá É (Hühner-Hotpot mit vietnamesischem Basilikum)
- Lẩu Hải Sản (Vietnamesischer Meeresfrüchte-Hotpot)
- Lẩu Mắm (Fermentierter Fisch-Hotpot)
- Lẩu Thái Chua Cay (Thailändisch beeinflusster scharfer Hotpot)
- Lẩu Ếch (Frosch-Hotpot)
Salate und Beilagen (12)
- Gỏi Bò (Rindfleischsalat mit Limetten-Dressing)
- Gỏi Bò Khô (Salat mit getrocknetem Rindfleisch)
- Gỏi Chân Gà Rút Xương (Entbeinter Hühnerfuß-Salat)
- Gỏi Dưa Leo (Gurkensalat mit Garnelen)
- Gỏi Gà (Hähnchensalat mit Kohl)
- Gỏi Ngó Sen (Lotuswurzel-Salat)
- Gỏi Sứa (Quallensalat)
- Gỏi Tôm Thịt (Garnelen-Schweinefleisch-Salat)
- Gỏi Vịt (Entensalat mit Fischsauce)
- Gỏi Xoài (Mangosalat mit Erdnüssen)
- Gỏi Đu Đủ Tôm Khô (Papayasalat mit getrockneten Garnelen)
- Nộm Hoa Chuối (Bananenblütensalat)
Snacks und Streetfood (18)
- Bánh Cuốn (Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung)
- Bánh Hẹ (Vietnamesische Schnittlauchkuchen)
- Bánh Hỏi (Reisnudelmatten mit gegrilltem Fleisch)
- Bánh Hỏi Heo Quay (Dünne Reisnudelmatten mit knusprigem Schweinefleisch)
- Bánh Mì (Vietnamesisches Baguette mit verschiedenen Füllungen)
- Bánh Tráng Cuốn (Reispapierrollen mit Garnelen)
- Bánh Tráng Me (Reispapier mit Sesam)
- Bánh Tráng Nướng (Vietnamesische Pizza)
- Bánh Xèo (Knusprige vietnamesische Pfannkuchen mit Garnelen)
- Bánh Xèo Chay (Vegetarische vietnamesische Pfannkuchen)
- Bánh Ít Trần (Reiskuchen mit Schweinefleischfüllung)
- Bún Nem (Reisnudeln mit Frühlingsrollen)
- Chạo Tôm (Garnelenspieße auf Zuckerrohr)
- Chả Giò (Nem Rán) (Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen)
- Gỏi Cuốn (Frische Sommerrollen mit Garnelen)
- Hột Vịt Lộn (Balut (Befruchtetes Entenei))
- Nem Nướng (Gegrillte Schweinefleischröllchen)
- Trứng Cút Lộn (Befruchtete Wachteleier)
Desserts und Gebäck (17)
- Bánh Bao Chay (Süße gedämpfte Brötchen)
- Bánh Bò Hấp (Gedämpfter Reiskuchen mit Kokosmilch)
- Bánh Bò Nướng (Vietnamesischer Honigkuchen)
- Bánh Chuối Hấp (Gedämpfter Bananenkuchen)
- Bánh Da Lợn (Gedämpfter Schichtkuchen)
- Bánh Flan (Vietnamesischer Karamellpudding)
- Bánh Đúc Lá Dứa (Pandan-Reismehl-Kuchen)
- Bánh Đúc Nóng (Warmer Reismehlkuchen)
- Chè Bà Ba (Süße Kokossuppe mit Taro)
- Chè Bắp (Mais-Dessert mit Kokosmilch)
- Chè Khoai Môn (Taro-Kokos-Dessert)
- Chè Thái (Süßer Cocktail mit Früchten)
- Chè Trôi Nước (Klebreisbällchen in Ingwersirup)
- Chè Đậu Xanh (Mungbohnen-Süßsuppe)
- Chè Đậu Đen (Schwarze-Bohnen-Dessert)
- Sương Sáo (Grasgelee mit Kokosmilch)
- Xôi Gấc (Roter Klebreis mit Gấc-Frucht)
Getränke (7)
- Chè Sâm Bổ Lượng (Kräutertee mit getrockneten Früchten)
- Cà Phê Sữa Đá (Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch)
- Nước Mía (Zuckerrohrsaft)
- Nước Rau Má (Wassernabelkraut-Saft)
- Sinh Tố Bơ (Avocado-Smoothie)
- Sinh Tố Dừa (Kokosnuss-Smoothie)
- Trà Đá (Vietnamesischer Eistee)
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